يحتوي البقدونس على كمية كبيرة من فلافون أبيجينين. في حين أن الطهي و / أو التجفيف قد يقللان من بعض الفوائد الصحية الأخرى للبقدونس ، إلا أنه يزيد من Apigenin المتاح في البقدونس. في الواقع ، البقدونس المجفف هو أفضل مصدر طبيعي للأبيجينين.

الفلافونات هي الأصباغ الموجودة في بعض النباتات المزهرة ومضادات الأكسدة القوية. أظهر Apigenin إمكانات خاصة كعامل مضاد للسرطان ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

إدرار البول 

إدرار البول هو العملية التي تقوم فيها الكلى بإفراز مزيد من التبول من أجل التخلص من مادة في جسمك. يعمل البقدونس كمدر طبيعي قوي للبول ويمكن أن يساعد في تقليل الانتفاخ وضغط الدم . 

صحة العظم

البقدونس غني بفيتامين K المرتبط بصحة العظام. يدعم الفيتامين نمو العظام وكثافة المعادن في العظام.

وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على البقدونس أنه ساعد في الحماية من هشاشة العظام في الفئران.

صحة العين 

يحتوي البقدونس على فيتامين أ ، الذي يساعد على حماية سطح العين ، بالإضافة إلى اللوتين والزياكسانثين ، وهما من مضادات الأكسدة التي تساعد على منع التنكس البقعي المرتبط بالعمر.

تَغذِيَة

فيتامين K الموجود في البقدونس مهم لأنه يساعد على تجلط الدم بالإضافة إلى المساهمة في صحة العظام.

البقدونس غني بفيتامين C ومضادات الأكسدة الأخرى ، مما يساعد على تقليل مخاطر الحالات الصحية الخطيرة مثل مرض السكري والسكتة الدماغية وأمراض القلب والسرطان . 

إنه أيضًا مصدر ممتاز لـ:

فيتامين أ

حمض الفوليك

البوتاسيوم

الكالسيوم

المغنيسيوم

العناصر الغذائية لكل حصة : 

1 ملعقة طعام من البقدونس المفروم الطازج تحتوي على:

السعرات الحرارية: 1

البروتين : 0 جرام

الدهون : 0 جرام

الكربوهيدرات : 0 جرام

الألياف : 0 جرام

سكر: 0 جرام 

فيتامين أ: 6٪ ردي

فيتامين ج: 8٪ ردي

أحجام الحصة

البقدونس مكون منخفض السعرات الحرارية ويمكن أن يستهلكه معظم الناس دون مخاطر. قد تكون الكميات الكبيرة من البقدونس خطرة على النساء الحوامل ويجب تجنبه.

كيفية إستخدام البقدونس :

من السهل إضافة البقدونس إلى نظامك الغذائي. يمكن إضافته إلى الحساء أو السلطات أو نثره على الأطباق كلمسة نهائية. يشكل البقدونس أيضًا أحد المكونات الرئيسية في العديد من توابل الأعشاب والصلصات والأطباق مثل:

باقة قرني ، وهي حزمة أعشاب تُضاف عادة إلى الحساء الفرنسي ، والمرق ، والصلصات

صلصة فيردي ، بهار إيطالي

تشيرو فيردي ، توابل عشبية برازيلية

تبولة ، سلطة شرق أوسطية